Prepara con Santiago Morón una ensalada tailandesa

Colorida, crujiente, refrescante, rápida y deliciosa; así es la última receta que compartió el reconocido chef, Santiago Morón; en su blog de cocina. Se trata de una ensalada inspirada en la cocina tailandesa cuya guinda final la pone el imprescindible aliño cremoso.

Ingredientes:

  • Zanahoria.
  • 2 Pimiento rojo mediano.
  • 1 Cebolleta verde (tallos).
  • 3 Col lombarda (aproximadamente 1/3).
  • 250 g Cacahuetes u otro fruto seco, tostados.
  • 50 g Cilantro fresco 1 buen manojo.
  • Jengibre fresco 1 trocito pelado y rallado fino.
  • Diente de ajo pelado y rallado fino.
  • 1 Lima.
  • 1 Salsa de soja baja en sal (preferiblemente).
  • 30 ml Mantequilla de cacahuete natural o de almendra.
  • 60 ml Aceite de sésamo o de otra semilla.
  • 15 ml Miel o sirope de ágave o arce.

Santiago Morón: prepara esta ensalada en 10 minutos

  • Lavar y secar las verduras. Pelar las zanahorias ligeramente si se desea con un pelaverduras. Desechar los extremos de ellas y del pimiento, y retirar los filamentos y semillas de este. Picar todo en trozos irregulares; no muy grandes, en un procesador de alimentos o picadora, o hacerlo a cuchillo.
  • Lavar y secar a conciencia el cilantro y picar bien a cuchillo; incluyendo los tallos, que son muy aromáticos. Picar también un puñado de cacahuetes groseramente -se pueden tostar previamente en una sartén sin aceite; si los tenemos crudos-. Mezclar todos los ingredientes.
  • Preparar el aliño simplemente batiendo todo en un cuenco o dentro de un tarro cerrado, agitándolo bien, hasta tener una mezcla cremosa y sin grumos. Probar y ajustar los sabores al gusto; rebajádolo con agua si estuviera demasiado espeso o intenso. Repartir la ensalada en platos, aliñar ligeramente y servir con el resto de la salsa aparte.